3 Resep Semur Telur Paling Enak dan Nikmat

resepcaramasak.org – Semur adalah masakan Indonesia yang berasal dari modifikasi resep asli Belanda. Asalnya, masakan ini bernama smoor yang merujuk pada setup tomat dan bawang yang dimasak secara perlahan sehingga memiliki cita rasa yang kuat. Melalui perpaduan budaya kuliner, semur berkembang menjadi masakan yang kita kenal sekarang yaitu hidangan dengan kuah berwarna cokelat pekat.

Walaupun isian semur bisa bermacam-macam, salah satu yang paling terkenal adalah semur telur. Masing-masing daerah di Indonesia memiliki resep semur yang khas dan berbeda-beda. Nah, berikut adalah beberapa resep semur telur yang paling terkenal.

 

Semur Telur Betawi

Jika berisi daging kerbau, biasanya semur Betawi dikenal dengan nama Andilan. Sebenarnya, hanya isiannya yang berbeda. Semur Betawi ini mengandalkan banyak rempah-rempah dengan harum yang khas.

Semur Telur Betawi – dapurkreasi

Bahan-bahan:

  • 6 buah telur ayam, rebus lalu buang kulitnya
  • 10 buah tahu kotak, cuci bersih
  • 4 buah kentang, kupas lalu potong kotak sesuai selera

Bumbu telur pindang:

  • 4 siung bawang merah
  • 4 lembar daun salam
  • 2 sdm gula merah
  • 2 kantong teh celup
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm garam
  • 300 ml air

Bumbu semur:

  • 5 sdm kecap manis
  • 1 batang kayu manis
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sdm gula merah
  • 4 butir cengkeh
  • 500 ml air
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • ½ biji pala
  • 4 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 1 sdm lada
  • ¼ sdt jintan
  • 1 sdm garam

Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

  1. Masukkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam panci bersama bumbu telur pindang. Masak dan balikkan telur hingga seluruh permukaannya berwarna cokelat. Sebagai tips, ikat tali teh celup ke kuping panci agar tidak lepas. Setelah berwarna cokelat, angkat telur, tiriskan, lalu sisihkan.
  2. Goreng tahu hingga berwarna cokelat muda. Jangan memasak tahu terlalu matang karena bumbu akan sulit meresap. Setelah jadi, angkat tahu, tiriskan minyak, sisihkan.
  3. Panaskan minyak goreng ke wajan, lalu tumis bumbu halus beserta daun salam. Setelah beraroma harum, masukkan air lalu masak hingga mendidih.
  4. Setelah air mendidih, masukkan tahu yang sudah digoreng dan kentang yang sudah dicuci bersih. Masukkan kecap, gula merah, cengkeh, dan kayu manis. Masak hingga kentang matang dan semua bahan berwarna kecokelatan. Jika kurang air, tambahkan air panas ke dalam wajan.
  5. Masukkan telur pindang lalu masak hingga kuah mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya.
  6. Tuang semur telur ke dalam wadah saji, taburkan bawang goreng untuk penyedap.

 

Semur Telur Palembang

Semur telur juga di kenal di kawasan Palembang. Berbeda dengan semur Betawi, semur dari daerah ini memiliki cita rasa yang cenderung asam dan pedas.  Di daerah aslinya, semur ini disebut dengan Malbi dan lebih sering memiliki isian daging. Namun, hal tersebut bukan berarti semur Palembang tidak bisa dikreasikan dengan telur.

Semur Telur Palembang – resepmakanankomplit

Bahan-bahan:

  • 6 buah telur bebek, rebus lalu buang kulitnya

Bumbu semur:

  • 2 buah tomat, potong kotak
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 buah cengkeh
  • 600 ml air
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • ½ sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt lada

Cara memasak semur atau Malbi telur khas Palembang:

  1. Rebus telur, buang kulitnya lalu cuci bersih. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan telur rebus yang sudah digoreng. Aduk hingga rata namun jangan sampai merusak permukaan telur.
  3. Setelah bumbu merata pada telur, masukkan tomat, kecap manis, dan cengkeh. Masak dengan api kecil hingga tomat layu sambil aduk sesekali.
  4. Masukkan air lalu masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula sesuai dengan selera. Tunggu hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam telur.
  5. Semur telur atau malbi telur Palembang siap disajikan.

Catatan: resep asli Malbi dari Palembang menggunakan daging sapi atau ayam dan air asam jawa untuk memberikan rasa asam. Namun, jika menggunakan telur, rasa asam dari tomat sudah cukup untuk memberikan cita rasa yang sedap dan segar.

 

Semur Telur Jawa Tengah

Hampir sama dengan masakan khas Jawa Tengah lainnya, semur telur dari daerah ini memiliki cita rasa yang cenderung manis. Isiannya pun bisa beragam dari mulai protein nabati, telur, daging ayam, hingga daging sapi.

Semur Telur Jawa Tengah – cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 6 buah telur, rebus lalu kupas bersih
  • 10 buah tahu kotak, cuci bersih

Bumbu semur:

  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 buah tomat potong dadu
  • 2 buah cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 1 sdm air asam jawa
  • 5 sdm kecap manis
  • 500 ml air kelapa (boleh diganti dengan air biasa)
  • 1 buah sereh, digeprek
  • Garam dan gula secukupnya sesuai selera
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai
  • ½ buah pala
  • 1 sdt lada
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas

Langkah memasak semur telur khas Jawa Tengah:

  1. Goreng tahu yang sudah dipotong kotak atau segitiga hingga berwarna kekuningan, angkat lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, cengkeh, dan daun jeruk purut hingga harum.
  3. Setelah harum, masukan air atau air kelapa dan masak hingga mendidih. Masukkan tahu yang sudah digoreng dan telur rebus yang sudah dikupas bersih.
  4. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis lalu tunggu hingga mendidih. Beri rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
  5. Jika air sudah sedikit berkurang dan bumbu sudah meresap, angkat dan hidangkan.

Karena bahan-bahannya tidak terlalu sulit dicari, ketiga resep di atas bisa Anda coba dengan mudah di rumah. Bagaimana, berencana untuk menikmati semur bersama keluarga? Ikuti resepnya dengan tepat, dan Anda akan mendapatkan hidangan semur telur dan enak dan nikmat untuk disantap.

TAG

resep semur tahu telor betawi,cara membuat semur telur
Loading...
3 Resep Semur Telur Paling Enak dan Nikmat | resepcaramasak.org | 4.5