Siapa yang bisa menolak kelezatan hidangan khas Padang? Salah satu sajian yang wajib dicoba adalah ikan tenggiri masakan Padang. Rasanya yang gurih dengan sentuhan rempah-rempah khas Sumatera Barat membuat lidah tak bisa berhenti mengecapnya. Nah, tidak ada salahnya jika kita berbagi resep lezat ini agar semakin banyak yang tergoda untuk mencobanya di dapur masing-masing. Yuk, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan yang diperlukan:
1. 500 gram ikan tenggiri segar, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 sendok besar minyak goreng
3. 4 batang serai, iris halus bagian putihnya saja
4. 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5. 4 lembar daun salam
6. 5 buah cabai merah besar, iris serong
7. 3 buah cabai hijau besar, iris serong
8. 6 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional, untuk tingkat kepedasan yang sesuai selera)
9. 6 siung bawang merah, iris tipis
10. 3 siung bawang putih, cincang halus
11. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
12. 2 ruas jari jahe, memarkan
13. 2 sendok teh air asam jawa
14. 1 sendok teh garam
15. 1 sendok teh gula pasir
16. Air secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama-tama, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, cabai merah, cabai hijau, serta cabai rawit (jika menggunakan).
4. Aduk rata hingga bumbu terlihat layu dan mengeluarkan aroma yang menggoda.
5. Tambahkan lengkuas dan jahe, aduk merata.
6. Masukkan ikan tenggiri, aduk perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging ikan.
7. Tuangkan air secukupnya agar ikan terendam.
8. Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam.
9. Biarkan ikan matang sempurna dengan menggorengnya dalam keadaan setengah tertutup selama sekitar 15-20 menit.
10. Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
11. Setelah matang, angkat ikan dan sajikan dalam piring saji.
Tidak hanya enak disantap dengan nasi putih hangat, ikan tenggiri masakan Padang juga nikmat jika disajikan dengan nasi rendang atau nasi kapau. Sajikan bersama sambal terasi dan irisan lalap segar, maka hidangan ini siap membuat siapa saja lengkap tak bertahan lama di atas meja makan.
Dengan resep sederhana ini, Anda sudah bisa menciptakan hidangan ikan tenggiri masakan Padang yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan rasakan kelezatannya yang tiada tara!
Apa Itu Ikan Tenggiri Masakan Padang?
Ikan Tenggiri Masakan Padang adalah salah satu hidangan tradisional khas Sumatra Barat yang menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utamanya. Hidangan ini terkenal karena rasa pedas yang khas dan bumbu rempah yang melimpah. Ikan tenggiri yang digunakan biasanya segar dan memiliki daging yang lembut.
Tips Memilih Ikan Tenggiri
Sebelum membuat masakan ikan tenggiri padang, penting untuk memilih ikan tenggiri yang segar agar mendapatkan hasil yang terbaik. Berikut adalah beberapa tips memilih ikan tenggiri yang baik:
1. Perhatikan Kesegaran
Pastikan ikan tenggiri yang dipilih segar dengan membauinya. Ikan segar memiliki aroma yang segar dan tidak amis.
2. Periksa Penampilan
Pilih ikan tenggiri yang memiliki warna cerah dan kulit yang kenyal. Hindari ikan dengan kulit yang terkelupas atau terlihat kusam.
3. Perhatikan Mata Ikan
Perhatikan mata ikan tenggiri, mata yang bening menunjukkan ikan masih segar. Hindari ikan dengan mata yang keruh atau cekung.
4. Tekstur Daging
Pilih ikan tenggiri yang memiliki tekstur daging yang kenyal. Hindari ikan tenggiri dengan daging yang terlihat lembek atau berlendir.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat masakan ikan tenggiri padang, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. Ikan Tenggiri
Pilih ikan tenggiri segar dengan berat sesuai selera.
2. Bumbu Rempah
– 6 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
3. Bumbu Tambahan
– Daun jeruk purut
– Daun salam
– Batang serai, memarkan
– Gula merah secukupnya
– Garam secukupnya
– Air matang secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
4. Pelengkap
– Daun bawang, iris halus
– Daun seledri, iris halus
Cara Membuat Ikan Tenggiri Masakan Padang
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ikan tenggiri masakan padang:
1. Persiapan Bahan
– Bersihkan ikan tenggiri dan potong-potong sesuai selera
– Haluskan bumbu rempah (cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit) dengan blender atau ulek halus
2. Menggoreng Ikan
– Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng ikan tenggiri hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Bumbu Rempah
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu rempah halus, daun jeruk purut, daun salam, dan serai hingga harum.
– Tambahkan garam, gula merah, dan air matang secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Memasak Ikan dengan Bumbu Rempah
– Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng ke dalam bumbu rempah. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
5. Penyajian
– Angkat ikan tenggiri masakan padang dari wajan dan sajikan di atas piring saji. Taburi daun bawang dan daun seledri yang telah diiris halus sebagai pelengkap.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apakah Ikan Tenggiri Masakan Padang Pedas?
Ya, ikan tenggiri masakan padang memiliki rasa pedas yang khas karena menggunakan cabai merah dan cabai rawit sebagai bumbu utamanya. Namun tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
2. Bisakah Ikan Tenggiri Digantikan dengan Ikan Lain?
Tentu saja, ikan tenggiri dapat digantikan dengan ikan lain, seperti ikan kakap atau ikan tongkol. Namun, perlu diingat bahwa rasa dan tekstur masakan akan sedikit berbeda.
Kesimpulan
Ikan Tenggiri Masakan Padang adalah hidangan yang lezat dan khas dari Sumatra Barat. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat masakan ikan tenggiri padang sendiri di rumah dengan mudah. Ingatlah untuk memilih ikan tenggiri yang segar dan mengikuti langkah-langkah dengan teliti untuk hasil yang terbaik. Selamat mencoba!
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba hidangan ini dan nikmati sensasi pedas dan rempah yang khas dari Ikan Tenggiri Masakan Padang. Siapkan semua bahan dan mulailah mencoba resep ini di dapur Anda sendiri. Rasakan kelezatannya yang menggoda dan segera buat hidangan ini untuk keluarga dan teman-teman terdekat Anda. Selamat memasak!