Masakan Khas Palembang tak pernah gagal memanjakan lidah para pecinta kuliner Indonesia. Dengan citarasa yang kaya rempah dan tekstur yang lezat, resep-resep masakan khas Palembang bisa menjadi pilihan sempurna untuk memanjakan perut kita.
Pempek Palembang
Jika berbicara tentang masakan khas Palembang, tak bisa dilewatkan Pempek. Pempek terbuat dari ikan yang digiling halus dan dicampur dengan sagu serta bumbu rempah pilihan. Kemudian, adonan pempek dibentuk menjadi beberapa variasi, seperti lenjer, kapal selam, atau ada juga yang diberi telur ikan di dalamnya.
Pempek disajikan dengan kuah cuko, saus asam pedas yang begitu menggoda. Cuko tersebut terbuat dari air asam jawa, gula merah, bawang putih, dan cabai yang dihaluskan. Dimakan dengan rasa cuko yang khas, Pempek Palembang benar-benar menggoda selera.
Mie Celor
Selanjutnya, ada Mie Celor, hidangan mie yang populer di Palembang. Mie ini terbuat dari mie kuning yang dimasak dengan telur rebus dan udang segar. Mie Celor ditambahi dengan kuah kental yang terbuat dari santan, kaldu udang, bawang putih, dan bumbu-bumbu pilihan lainnya.
Hidangan ini biasanya ditaburi dengan irisan telur rebus, daging sapi, dan udang sebagai toppingnya. Rasanya yang lezat dan gurih membuat Mie Celor selalu menjadi favorit di Palembang.
Laksan Palembang
Laksan adalah hidangan berbahan dasar mi kuning yang berbentuk seperti mi ketupat. Hidangan ini terbuat dari tepung sagu yang dibentuk dan dimasak dengan kuah kacang kental. Laksan disajikan dengan sepiring isi berupa tauge, irisan ketupat, dan disiram dengan kuah santan encer dengan aroma kuah kacang yang nikmat.
Pindang Patin
Salah satu hidangan manis yang terkenal di Palembang adalah Pindang Patin, ikan patin yang dimasak dengan kuah bening bercitarasa asam. Ikan patin direbus dengan campuran air, daun jeruk purut, asam kandis, lengkuas, dan bawang merah. Rasanya yang gurih dan segar membuat Pindang Patin menjadi hidangan yang tak kalah menggugah selera di Palembang.
Nasi Minyak Palembang
Terakhir, tak kalah menarik adalah hidangan Nasi Minyak Palembang. Nasi ini berwarna kuning keemasan karena dimasak dengan campuran bumbu-bumbu seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Nasi Minyak Palembang biasanya disajikan dengan gulai ayam, rendang, atau empal daging yang begitu nikmat.
Beragam resep masakan khas Palembang tersebut pastinya mampu menggugah selera siapapun yang mencobanya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemui di pasaran, tak ada alasan untuk tidak mencoba memasak hidangan lezat ini. Selamat mencoba!
Apa Itu Masakan Khas Palembang?
Masakan khas Palembang adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari Kota Palembang, Sumatera Selatan. Masakan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan unik, serta menggunakan banyak bahan-bahan lokal yang khas.
Tips Membuat Masakan Khas Palembang
Jika Anda ingin mencoba membuat masakan khas Palembang di rumah, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
1. Pilih Bahan Segar dan Berkualitas
Bahan-bahan segar dan berkualitas adalah kunci dalam menciptakan rasa yang autentik dan lezat dalam masakan khas Palembang. Pastikan Anda memilih bahan-bahan yang masih segar dan bebas dari bau tidak sedap.
2. Gunakan Rempah-rempah yang Tepat
Rempah-rempah adalah elemen penting dalam masakan khas Palembang. Beberapa rempah yang sering digunakan dalam masakan ini antara lain kapulaga, cengkeh, kayu manis, jintan, dan air asam. Gunakan rempah-rempah ini dengan proporsi yang tepat untuk mendapatkan cita rasa yang autentik.
3. Perhatikan Teknik Memasak yang Benar
Teknik memasak juga memegang peranan penting dalam menciptakan masakan khas Palembang yang berkualitas. Beberapa teknik memasak yang umum digunakan dalam masakan ini antara lain tumis, rebus, dan goreng. Pastikan Anda menguasai teknik-teknik ini untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
4. Jaga Keseimbangan Rasa
Masakan khas Palembang dikenal dengan rasa yang kaya, gurih, pedas, dan sedikit asam. Pastikan Anda menjaga keseimbangan antara berbagai rasa ini agar masakan Anda memiliki cita rasa yang unik dan lezat.
5. Jadikan Penyajian Menarik
Tidak hanya rasa yang penting, tetapi juga penyajian masakan khas Palembang. Gunakan piring atau mangkuk tradisional khas Palembang untuk menyajikan masakan Anda agar terlihat lebih menarik dan otentik.
Bahan-bahan untuk Membuat Masakan Khas Palembang
Berikut adalah beberapa bahan yang sering digunakan dalam masakan khas Palembang:
1. Ikan Musi
Ikan musi adalah jenis ikan air tawar yang banyak ditemukan di wilayah Palembang dan sekitarnya. Ikan ini biasanya digunakan sebagai bahan utama dalam pempek, salah satu masakan khas Palembang yang terkenal.
2. Tepung Sagu
Tepung sagu adalah salah satu bahan utama dalam pembuatan pempek. Tepung sagu ini memiliki tekstur yang khas dan memberikan kekenyalan pada pempek.
3. Udang Segar
Udang segar dengan ukuran yang sesuai adalah bahan penting dalam beberapa masakan khas Palembang, seperti tekwan dan model.
4. Daging Sapi atau Ayam
Dalam beberapa masakan khas Palembang, seperti patin bakar atau pempek lenjer, daging sapi atau ayam dapat digunakan sebagai bahan utama.
5. Minyak Goreng
Minyak goreng digunakan dalam proses penggorengan pempek dan beberapa masakan khas Palembang.
Cara Membuat Aneka Resep Masakan Khas Palembang
1. Pempek Lenjer
– Bahan-bahan:
- 500 gram ikan musi fillet, haluskan
- 150 gram tepung sagu tani
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- Secukupnya air
– Cara membuat:
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dengan tangan.
- Bentuk adonan pempek menjadi lonjakan panjang seperti lenjer.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan lenjer pempek. Masak hingga lenjer mengapung dan matang.
- Tiriskan pempek, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
- Pempek lenjer siap disajikan dengan kuah cuko dan irisan acar.
2. Tekwan
– Bahan-bahan:
- 150 gram daging sapi cincang halus
- 100 gram udang segar, dikupas dan dicincang halus
- 50 gram tepung sagu tani
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 liter kaldu sapi
- Secukupnya minyak goreng
– Cara membuat:
- Campurkan daging sapi cincang, udang cincang, tepung sagu, telur, bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam. Aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Didihkan kaldu sapi dalam panci.
- Masukkan bola-bola adonan ke dalam kaldu mendidih, masak hingga bola-bola mengapung dan matang.
- Angkat bola-bola adonan, tiriskan.
- Siapkan mangkuk, masukkan bola-bola adonan ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk.
- Tekwan siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Frequently Asked Questions (FAQ)
1. Apa yang membedakan masakan khas Palembang dengan masakan khas daerah lainnya di Indonesia?
Masakan khas Palembang memiliki ciri khas rasa gurih, pedas, dan sedikit asam. Penyajiannya juga menggunakan piring atau mangkuk tradisional khas Palembang. Selain itu, menggunakan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, dan kayu manis juga menjadi ciri khas masakan ini.
2. Bisakah saya mengganti ikan musi dengan ikan lain saat membuat pempek?
Tentu saja. Ikan musi digunakan dalam pempek untuk mendapatkan cita rasa yang autentik. Namun, jika Anda tidak dapat menemukan ikan musi, Anda dapat menggantinya dengan jenis ikan air tawar lainnya yang memiliki daging yang kenyal.
Kesimpulan
Masakan khas Palembang adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan unik. Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat mencoba membuat masakan khas Palembang di rumah dengan mudah. Jangan lupa untuk menggunakan bahan-bahan segar dan kualitas terbaik serta mengikuti teknik memasak yang benar. Selamat mencoba!
Jika Anda ingin menikmati masakan khas Palembang yang otentik, jangan ragu untuk mencarinya di restoran atau warung makan di Kota Palembang. Selamat menikmati kuliner khas Palembang yang lezat!