Rawon, hidangan khas Jawa Timur yang begitu menggoda selera, memang tidak pernah gagal untuk memanjakan lidah. Dengan cita rasa yang pekat dan aroma rempah yang khas, tidak heran jika rawon menjadi salah satu favorit di berbagai acara dan restoran di daerah ini. Mari kita jelajahi aneka resep masakan rawon Jawa Timur yang akan membuat perut keronconganmu bergoyang!
1.
Rawon Daging Sapi Super Sedap
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi segar, potong-potong
– 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 sendok makan minyak goreng
– 2 liter air
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
– 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 5 butir kemiri, sangrai
– 2 sendok teh terasi, sangrai
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas dalam minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi. Aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk.
4. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama 15 menit.
5. Angkat dan hidangkan rawon dengan nasi hangat, tahu, tauge, dan kerupuk. Sajikan juga sambal terasi sebagai pelengkap.
2.
Rawon Ayam: Variasi Lezat yang Menggugah Selera
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 4 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 sendok makan minyak goreng
– 2 liter air
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
– 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 5 butir kemiri, sangrai
– 2 sendok teh terasi, sangrai
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas dalam minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan air dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga ayam empuk.
4. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama 15 menit.
5. Sajikan rawon ayam dengan nasi hangat, tahu, tauge, dan kerupuk. Jangan lupa tambahkan sambal terasi untuk sensasi pedas yang menggigit!
Dua varian rawon di atas hanya beberapa dari banyaknya variasi yang bisa kamu coba. Eksplore rasa dengan mencampur rawon dengan daging sapi, ayam, atau bahkan jeroan sapi. Selamat memasak dan menikmati kelezatan rawon Jawa Timur yang begitu menggoda selera!
Apa Itu Rawon Jawa Timur?
Rawon Jawa Timur adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur. Masakan ini terkenal dengan kuahnya yang kental berwarna hitam pekat, disajikan dengan daging sapi yang empuk dan aromatik. Rawon Jawa Timur memiliki rasa yang khas, yaitu gurih dan sedikit manis dengan sentuhan rempah-rempah seperti keluak. Masakan ini sering kali disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, terung goreng, dan sambal.
Tips dalam Membuat Rawon Jawa Timur yang Lezat
Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan dalam membuat rawon Jawa Timur yang lezat:
1. Pilih Bahan-Bahan yang Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil rawon yang enak, sebaiknya Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas. Pilihlah daging sapi segar dengan lemak yang sehat dan tidak berbau. Selain itu, gunakan juga bahan-bahan seperti rempah-rempah, daun salam, lengkuas, jahe, dan bawang putih yang segar dan berkualitas.
2. Rendam Bahan Utama
Sebelum memasak, rendam daging sapi yang sudah dipotong-potong dalam air asam selama sekitar 30 menit. Proses perendaman ini dapat membantu menghilangkan bau amis pada daging dan membuatnya lebih empuk.
3. Gunakan Keluak yang Baik
Keluak adalah salah satu bahan utama dalam rawon Jawa Timur yang memberikan rasa khas. Pastikan Anda menggunakan keluak yang sudah matang dan berkualitas. Keluak yang masih mentah dapat mengandung zat beracun, sehingga perlu diolah dengan benar sebelum digunakan.
4. Gunakan Api Kecil saat Memasak
Untuk menghasilkan kuah rawon yang kental dan bumbu yang meresap sempurna, gunakan api kecil saat memasak. Hal ini akan memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging dengan baik dan menghasilkan cita rasa yang lebih lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan dalam Membuat Rawon Jawa Timur
Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat rawon Jawa Timur:
1. Daging Sapi
500 gram daging sapi yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
2. Bumbu Halus
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah keluak yang sudah dihaluskan
– 3 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 2 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 batang daun jeruk purut, ambil bagian daunnya saja
– 2 sendok teh terasi goreng
– Garam secukupnya
– Gula merah secukupnya
– Minyak untuk menumis
3. Bahan Pelengkap
– Tauge yang sudah diseduh dengan air panas
– Telur asin yang sudah direbus
– Terung goreng
– Sambal
– Jeruk limo
Cara Membuat Rawon Jawa Timur yang Lezat
Berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat rawon Jawa Timur yang lezat:
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan sereh hingga harum.
2. Masukkan Daging Sapi
Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
3. Masak dengan Air
Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, kemudian masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya untuk mendapatkan rasa yang pas.
4. Sajikan dengan Pelengkap
Sajikan rawon Jawa Timur dalam mangkuk, tambahkan tauge, telur asin, terung goreng, dan sambal sesuai selera. Berikan juga jeruk limo sebagai penyegar.
FAQ (Pertanyaan Umum) tentang Rawon Jawa Timur
1. Apa itu keluak dalam rawon Jawa Timur?
Keluak adalah biji hitam yang berasal dari pohon kluwak. Biji ini merupakan bahan utama dalam rawon Jawa Timur yang memberikan rasa khas. Namun, perlu diingat bahwa keluak yang belum matang mengandung zat beracun, sehingga perlu diolah dengan benar sebelum digunakan.
FAQ (Pertanyaan Umum) tentang Rawon Jawa Timur
2. Apakah ada variasi rawon Jawa Timur?
Ya, ada beberapa variasi rawon Jawa Timur yang bisa Anda coba, seperti rawon daging kucing, rawon daging babi, rawon instan, dan lain sebagainya. Setiap variasi memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri.
Kesimpulan
Rawon Jawa Timur merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang memiliki rasa khas dan aroma yang menggugah selera. Dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dalam resep, Anda dapat membuat rawon Jawa Timur yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi bahan dan teknik memasak untuk mendapatkan hasil yang sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!