Suara gemuruh kota Makassar benar-benar terdengar di setiap sudut jalanan. Tapi, lebih dari itu, ada satu hal yang tak boleh dilewatkan ketika Anda berkunjung ke kota ini – coto Makassar, hidangan khas yang menjadi identitas kuliner Makassar. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah panduan lengkap cara membuat coto Makassar asli yang menggugah selera dan menggoyang lidah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 300 gram jeroan sapi (isi rumen dan babat), bersihkan dan potong-potong
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
Pelengkap:
- Bihun,
- Tauge,
- Daun bawang, iris tipis,
- Bawang goreng,
- Daun seledri, cincang kasar,
- Sambal terasi.
Langkah-langkah:
- Pertama, rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-45 menit atau hingga daging matang dan empuk.
- Tiriskan daging dan jeroan, lalu potong-potong daging menjadi irisan tipis dan jeroan menjadi dadu kecil.
- Panaskan minyak kelapa di wajan, tumis daun jeruk purut, sereh, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging dan jeroan sapi yang telah dipotong, aduk rata, dan masak selama 5-10 menit.
- Tuangkan air rebusan daging dan jeroan ke dalam wajan, lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap ke dalam daging dan kuah menjadi kental.
- Setelah itu, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sapi secukupnya, aduk rata, lalu masak selama 10-15 menit lagi.
- Coto Makassar siap disajikan! Sajikan coto Makassar dalam mangkuk, tambahkan bihun, tauge, daun bawang, bawang goreng, dan seledri sesuai selera. Jangan lupa hidangkan sambal terasi sebagai pelengkap yang akan menjadikan cita rasa coto Makassar semakin lezat.
Nikmati kelezatan coto Makassar asli yang Anda buat sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati keindahan cita rasa khas Makassar tanpa perlu jauh-jauh ke sana. Selamat mencoba!
Apa Itu Coto Makassar?
Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan kaya rempah. Coto Makassar terbuat dari daging sapi yang dimasak bersama dengan bumbu-bumbu khas seperti serai, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Biasanya, Coto Makassar disajikan dengan ketupat, bihun, atau burasa.
Tips Membuat Coto Makassar yang Lezat
Pilih Bahan Berkualitas
Untuk membuat Coto Makassar yang lezat, pastikan Anda memilih bahan-bahan berkualitas. Pilih daging sapi segar dan cuci bersih sebelum digunakan. Selain itu, gunakan bumbu-bumbu segar dan rempah-rempah yang berkualitas untuk menghasilkan cita rasa yang autentik.
Masak dalam Waktu yang Cukup Lama
Untuk mendapatkan rasa yang lezat dan kuah yang kental, masaklah Coto Makassar dalam waktu yang cukup lama. Biarkan daging sapi dan bumbu-bumbu meresap sempurna sehingga menghasilkan cita rasa yang nikmat. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.
Ambil Bumbu dari Coto Makassar Asli
Jika Anda ingin membuat Coto Makassar yang asli, ambil bumbu-bumbu dari resep asli Coto Makassar. Biasanya, bumbu-bumbu tersebut terdiri dari serai, jahe, lengkuas, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kacang tanah, kacang merah, dan bumbu pelengkap lainnya. Jangan lupa untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut sebelum digunakan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Coto Makassar
1. Daging Sapi
Anda akan membutuhkan sekitar 500 gram daging sapi yang segar dan potong-potong.
2. Bumbu-Bumbu
– 3 batang serai
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 1 sendok teh ketumbar
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 100 gram kacang tanah goreng
– 100 gram kacang merah rebus
3. Bumbu Pelengkap
– Daun bawang iris halus
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal
Cara Membuat Coto Makassar
Langkah 1: Membumbui Daging Sapi
Haluskan bumbu-bumbu seperti serai, jahe, lengkuas, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kacang tanah, dan kacang merah. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna.
Langkah 2: Memasak Daging Sapi dengan Bumbu
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Masak daging sapi dengan bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi hingga daging empuk. Aduk-aduk dengan api kecil sesekali dan tambahkan air jika diperlukan.
Langkah 3: Membuat Kuah Kental
Setelah daging sapi empuk, ambil sebagian daging dan haluskan dengan blender. Tambahkan kembali daging yang telah dihaluskan ke dalam panci dan aduk hingga kuah mengental.
Langkah 4: Menyajikan Coto Makassar
Sajikan Coto Makassar dengan ketupat, bihun, atau burasa. Taburi dengan daun bawang iris halus dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera. Coto Makassar siap disantap!
FAQ (Frequently Asked Questions) tentang Coto Makassar
1. Apa perbedaan antara Coto Makassar dan Soto Betawi?
Perbedaan utama antara Coto Makassar dan Soto Betawi terletak pada bahan dasar kuah dan rempah-rempah yang digunakan. Coto Makassar menggunakan daging sapi dan rempah-rempah seperti serai, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Sementara itu, Soto Betawi menggunakan daging sapi dan santan sebagai bahan dasar kuahnya.
2. Apa yang membuat Coto Makassar begitu istimewa?
Coto Makassar begitu istimewa karena kombinasi rempah-rempah yang kaya dan citarasa yang gurih. Bumbu-bumbu seperti serai, jahe, lengkuas, dan ketumbar memberikan aroma yang khas dan membuat Coto Makassar memiliki rasa yang unik dan lezat.
Kesimpulan
Dengan menggunakan resep dan tips di atas, Anda dapat mencoba membuat Coto Makassar yang lezat dan autentik di rumah. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas dan memasak dengan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna. Jangan ragu untuk mencoba variasi penyajian dengan ketupat, bihun, atau burasa sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
Jangan tertarik hanya membaca artikel ini, segeralah mencoba membuat Coto Makassar asli di rumah. Rasakan kelezatan dan kekayaan rempah-rempah dalam setiap suapan. Anda juga dapat mengajak keluarga dan teman-teman untuk menikmati hidangan khas Indonesia yang lezat ini. Selamat memasak!