Siapa di sini yang tidak suka dengan hidangan Jawa Timuran yang kaya akan rempah dan cita rasa kuat? Rawon, sebuah masakan berbasis daging sapi yang begitu populer di Indonesia, menjadi pilihan yang pas untuk dinikmati di saat lapar melanda. Bagi Anda yang ingin mencoba meracik masakan yang sedap ini di rumah, inilah resep bumbu masakan rawon dengan bumbu dapur yang sederhana namun tetap menghasilkan rasa yang otentik dan memikat!
Bumbu Rendaman Daging
Untuk mendapatkan daging yang empuk dan beraroma lezat, rawon sebaiknya diawali dengan merendam daging sapi terlebih dahulu. Berikut adalah bumbu-bumbu yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa
- Secukupnya garam dan merica
Campurkan semua bumbu tersebut dengan daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera, kemudian aduk rata dan biarkan meresap minimal selama 1 jam agar bumbu dapat terserap dengan baik.
Bumbu Halus
Aroma kuat dan ciri khas rawon lebih lanjut diperoleh dari bumbu halus yang membangun dasar rasa kopi dan kentalnya kuah. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh terasi, sangrai
- 1 ruas jari kencur, memarkan
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3 buah keluak, telah direndam
Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender atau cobek tradisional hingga membentuk pasta halus yang betul-betul terpadu.
Mari Memasak!
Setelah mendapatkan bumbu rendam dan bumbu halus yang sempurna, saatnya memasak rawon dengan gaya santai.
Pertama-tama, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Selanjutnya, masukkan daging yang sudah direndam dan aduk hingga rata. Tuangkan air secukupnya dan rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan matang meresap seluruhnya.
Tak lupa, tambahkan bumbu-bumbu pelengkap yang membuat cita rasa rawon semakin sedap. Garam, gula merah, air asam jawa, dan daun salam adalah bumbu-bumbu pelengkap yang harus ditambahkan pada proses memasak kali ini. Setelah semua bumbu masuk, biarkan kuah mendidih hingga bumbu meresap dan kuah menjadit kental.
Terakhir, langkah yang tak kalah penting adalah mencelupkan jempol dan mencicipi kuah rawon yang hangat. Periksa apakah rasa bumbu sudah pas sesuai selera atau tidak, jika perlu, tambahkan garam atau gula merah secukupnya.
Setelah semua bahan dan bumbu menjadi satu harmoni, sajikan rawon dengan nasi hangat, tauge, daun bawang, timun, telur asin, dan sambal terasi sebagai pelengkapnya. Nikmati kelezatan cita rasa Jawa Timuran yang klasik ini di tengah kerumunan keluarga atau teman-teman.
Dengan resep bumbu masakan rawon yang sederhana ini, Anda dapat menikmati sensasi makanan yang pedas dan kaya rempah di rumah. Selamat mencoba, dan semoga masakan ini berhasil menggoda lidah Anda!
Apa Itu Rawon?
Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan berwarna hitam pekat. Masakan ini menggunakan bahan utama daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu tradisional. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, emping, telur asin, dan sambal terasi sebagai pelengkapnya.
Tips dalam Membuat Rawon
1. Pilih Daging Sapi yang Baik
Dalam membuat rawon, pilihlah daging sapi yang memiliki kualitas baik. Pilih bagian daging yang memiliki lemak yang cukup dan sedikit urat. Daging yang bagus akan membuat kuah rawon lebih kaya rasa.
2. Gunakan Bumbu-Bumbu Segar
Untuk mendapatkan rasa yang autentik, gunakan bumbu-bumbu segar dalam membuat rawon. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kluwak harus digiling atau dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan. Bumbu-bumbu segar akan memberikan aroma dan cita rasa yang lebih tajam.
3. Tambahkan Bahan-Bahan Tambahan
Untuk membuat rawon yang lebih lezat, Anda dapat menambahkan beberapa bahan tambahan seperti serai, daun jeruk, dan daun salam. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma segar pada kuah rawon.
4. Memasak dengan Api Kecil
Memasak rawon membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging sapi menjadi empuk dan aromanya meresap ke dalam kuah. Untuk itu, masaklah rawon dengan api kecil dan biarkan kuahnya mendidih perlahan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Rawon
- 500 gram daging sapi
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 5 butir kluwak
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Aceh Powder secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Resep Bumbu Masakan Rawon
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
- Giling atau haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
- Haluskan kluwak dengan sedikit air atau tumbuk hingga halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam, merica, gula merah, dan Aceh Powder sesuai selera. Aduk rata dan masak lagi hingga bumbu meresap.
- Angkat rawon dari kompor dan siap dihidangkan dengan nasi putih, tauge, emping, telur asin, dan sambal terasi.
FAQ 1 – Apakah Bisa Menggunakan Daging Ayam untuk Membuat Rawon?
Tentu saja, Anda bisa menggunakan daging ayam sebagai alternatif jika tidak menyukai daging sapi. Namun, perlu diingat bahwa daging ayam akan menghasilkan kuah yang lebih ringan dan berbeda dari rawon yang asli. Selain itu, waktu memasak juga akan lebih singkat karena daging ayam lebih cepat empuk.
FAQ 2 – Apa Saja Bahan Tambahan Lain yang Bisa Ditambahkan dalam Rawon?
Selain serai, daun jeruk, dan daun salam, ada beberapa bahan tambahan lain yang bisa Anda gunakan untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada rawon. Beberapa contohnya adalah kayu manis, cengkeh, jintan, dan kapulaga. Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini sesuai dengan selera dan preferensi pribadi.
Kesimpulan
Dengan menggunakan bahan-bahan dan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat membuat rawon yang lezat dan autentik. Jangan lupa untuk memilih daging sapi yang berkualitas baik dan menggunakan bumbu-bumbu segar untuk rasa dan aroma yang lebih nikmat. Jika Anda ingin mencoba variasi, Anda juga dapat menggunakan daging ayam atau menambahkan bahan tambahan lain sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!