Selamat datang di artikel jurnal kami yang kali ini akan membahas mengenai resep coto Makassar asli dengan kuah kental yang begitu menggugah selera. Siapa yang tidak kenal dengan sajian khas Makassar yang satu ini? Coto Makassar yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya, secara tak terbantahkan telah menjadi salah satu makanan wajib yang harus dicoba bagi pecinta kuliner Indonesia.
Kepopuleran coto Makassar tak lepas dari kuahnya yang kental dan lezat, yang dihasilkan dari perpaduan sempurna antara daging sapi yang dimasak hingga empuk dan rempah-rempah pilihan yang harum. Tak heran jika rasanya sangat memanjakan lidah dan membuat siapa saja ketagihan.
Berikut ini adalah resep coto Makassar asli dengan kuah kental yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sampir)
– 2 liter kaldu sapi
– 2 sendok makan minyak goreng
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh jintan bubuk
– 2 sendok teh paprika bubuk
– 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh jintan
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh lada bubuk
– 2 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris tipis
– Daun seledri, iris tipis
– Jeruk nipis, iris menjadi 4 bagian
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, paprika bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata.
5. Biarkan kuah mendidih dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap dan kuah menjadi kental.
6. Setelah matang, hidangkan coto Makassar dalam mangkuk, beri bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan perasan jeruk nipis di atasnya.
7. Coto Makassar siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Itulah resep coto Makassar asli dengan kuah kental yang lezat dan menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati sajian khas Makassar ini dengan rasa autentik yang tak tertandingi. Selamat mencoba dan selamat menikmati!
Apa Itu Coto Makassar?
Coto Makassar adalah salah satu masakan khas dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan beraroma rempah yang sangat lezat. Coto Makassar terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan menggunakan bumbu-bumbu khas Makassar seperti serai, lengkuas, jahe, cabai, dan pala.
Tips Membuat Coto Makassar yang Enak
Untuk mendapatkan rasa coto Makassar yang enak, berikut adalah beberapa tips yang perlu Anda perhatikan:
1. Pilih Bahan-Bahan yang Segar
Untuk mendapatkan cita rasa yang autentik, sangat penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan segar. Pilihlah daging sapi yang memiliki serat yang baik dan tidak berlemak berlebihan.
2. Gunakan Bumbu-Bumbu Dengan Bijak
Bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, jahe, cabai, dan pala merupakan bumbu kunci dalam pembuatan coto Makassar. Pastikan untuk menggunakannya dengan proporsi yang tepat agar tidak menguasai rasa daging.
3. Gunakan Metode Masak yang Tepat
Untuk mendapatkan kuah yang kental dan mendalam, Anda perlu menggunakan metode memasak yang tepat. Rebus daging dalam waktu yang cukup lama dengan api kecil agar kuahnya benar-benar meresap dan mendapatkan kelezatan yang maksimal.
4. Jangan Lupa Hidangan Pendamping
Untuk menikmati coto Makassar dengan sempurna, jangan lupa menyajikan nasi putih, ketupat, atau buras sebagai hidangan pendampingnya. Hidangan tradisional tersebut akan melengkapi kelezatan coto Makassar.
Bahan-Bahan Membuat Coto Makassar
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan coto Makassar:
1. Daging Sapi
– 500 gram daging sapi, potong-potong
2. Bumbu Halus
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah kemiri, sangrai
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm kayu manis
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
3. Bahan Pelengkap
– 3 sendok makan bawang goreng
– 3 sendok makan daun bawang, iris halus
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– Sambal terasi
Cara Membuat Coto Makassar
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat coto Makassar:
1. Rebus Daging Sapi
– Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk.
– Angkat daging sapi dan potong-potong menjadi ukuran yang sesuai.
2. Haluskan Bumbu
– Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, serai, kayu manis, pala bubuk, merica, dan garam.
3. Tumis Bumbu Halus
– Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masak Daging dengan Bumbu
– Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu halus dan aduk rata.
– Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan Coto Makassar
– Sajikan coto Makassar dengan taburan bawang goreng, daun bawang, air jeruk nipis, dan sambal terasi.
FAQ (Frequently Asked Questions)
Apakah Coto Makassar Berbeda Dengan Coto Mangkasara?
Secara umum, Coto Makassar dan Coto Mangkasara merupakan dua nama yang serupa dan mengacu pada masakan yang sama, yaitu masakan khas Makassar dengan kuah kental. Perbedaan hanya terletak pada ejaannya yang berbeda di setiap daerah.
Apa Hidangan Pendamping yang Tepat Untuk Coto Makassar?
Hidangan pendamping yang tepat untuk coto Makassar adalah nasi putih, ketupat, atau buras. Ketiga hidangan tersebut akan melengkapi cita rasa kuah kental dan daging sapi yang lezat. Beberapa orang juga menyajikan coto Makassar dengan lontong atau sambal terasi sebagai hidangan pendampingnya.
Kesimpulan
Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti tips yang tepat, Anda dapat membuat coto Makassar dengan kuah kental yang lezat. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan masakan khas Sulawesi Selatan ini! Jangan lupa untuk menyiapkan hidangan pendamping yang sesuai dan mengajak keluarga atau teman-teman untuk menikmati bersama. Selamat mencoba!