Berbicara tentang kuliner khas Makassar, Coto Makassar tentu menjadi salah satu menu yang tidak boleh dilewatkan. Pada artikel ini, kami akan berbagi resep Coto Makassar simple yang bisa kamu praktikkan di dapur rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil
- 1 liter kuah kaldunya
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 4 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sendok teh kaldu bubuk sapi
- 250 gram ca hia (jeroan sapi), rebus hingga empuk dan potong kecil-kecil
- 100 gram taoge, rebus sebentar
- 100 gram kacang tanah, goreng sampai matang dan cincang kasar
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal terasi dan jeruk nipis sebagai pelengkap
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, tumis serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan kuah kaldunya, aduk hingga mendidih. Lalu, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 jam.
4. Setelah itu, tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk sapi. Aduk hingga rata dan masak selama 15-20 menit.
5. Masukkan potongan ca hia (jeroan sapi) dan taoge. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga bahan-bahan matang sempurna.
6. Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, taburi dengan kacang tanah goreng dan bawang merah goreng.
7. Nikmati hidangan lezat ini dengan sambal terasi dan perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Dengan resep yang sederhana namun tetap mengesankan, kamu bisa menikmati kelezatan Coto Makassar di rumah sendiri. Selamat mencoba!
Sumber: Contohnya.com
Apa Itu Coto Makassar?
Coto Makassar adalah salah satu jenis masakan khas dari Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan kuah kental berwarna coklat yang dihasilkan dari proses perebusan berbagai bahan rempah-rempah. Coto Makassar biasanya terbuat dari daging sapi yang dimasak bersama dengan jeroan sapi, seperti paru, babat, dan usus.
Tips Membuat Coto Makassar yang Lezat
Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda membuat Coto Makassar yang lezat:
1. Pilih Daging Sapi yang Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pilihlah daging sapi yang segar dan berkualitas. Pastikan daging tidak terlalu berlemak agar kuah coto tidak terlalu berminyak.
2. Rempah-Rempah yang Tepat
Rempah-rempah adalah kunci utama dalam pembuatan Coto Makassar. Gunakan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, dan jahe. Tumbuk atau haluskan rempah-rempah ini untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih maksimal.
3. Masak dengan Lambat dan Lama
Untuk menghasilkan kuah yang kental dan lezat, masaklah coto dengan lambat dan lama. Dengan cara ini, daging sapi akan lebih empuk dan rempah-rempah dapat meresap dengan sempurna.
4. Tambahkan Kelapa Parut
Untuk memberikan aroma khas pada kuah coto, Anda dapat menambahkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam bumbu coto. Hal ini akan memberikan rasa yang khas dan gurih pada masakan Anda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Coto Makassar:
1. Daging sapi 500 gram
Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas.
2. Jeroan sapi (paru, babat, dan usus), secukupnya
Jeroan sapi dapat memberikan tekstur dan rasa yang berbeda pada coto.
3. Bumbu Halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh jintan
– 2 ruas kunyit
– 2 ruas lengkuas
– 1 ruas jahe
4. Serai, memarkan
Memarkan serai agar rasa dan aroma lebih terasa.
5. Daun salam, 3 lembar
Daun salam akan memberikan aroma khas pada coto.
6. Kelapa parut, sangrai
Kelapa parut yang telah disangrai dapat memberikan aroma dan rasa yang unik pada kuah coto.
7. Air secukupnya
Gunakan air yang cukup untuk merebus daging dan bumbu hingga kuah coto terbentuk.
Cara Membuat Resep Coto Makassar Simple
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat Coto Makassar yang simple namun lezat:
1. Persiapan Bahan
– Potong daging sapi menjadi potongan kecil-kecil sesuai selera.
– Bersihkan jeroan sapi dan iris-iris tipis.
– Haluskan bumbu-bumbu yang telah disebutkan di atas.
– Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan.
2. Memasak Coto
– Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan serai dan daun salam, aduk rata.
– Masukkan potongan daging sapi dan jeroan sapi, aduk hingga berubah warna.
– Tuangkan air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
– Tambahkan kelapa parut yang telah disangrai, aduk rata.
3. Penyajian
Angkat coto dari panci dan sajikan dalam mangkuk. Hidangkan dengan ketupat atau nasi putih. Tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis jika diinginkan. Coto Makassar siap disantap!
FAQ
1. Apakah Coto Makassar termasuk makanan pedas?
Tidak, Coto Makassar tidak termasuk makanan yang pedas. Namun, Anda dapat menambahkan sambal atau cabai rawit sesuai selera jika ingin menambahkan rasa pedas pada coto.
2. Apakah Coto Makassar bisa disimpan dalam jangka waktu lama?
Ya, Coto Makassar dapat disimpan dalam kulkas dalam wadah kedap udara selama beberapa hari. Namun, sebaiknya dimakan dalam waktu 2-3 hari untuk menjaga kesegarannya.
Kesimpulan
Coto Makassar adalah salah satu masakan khas dari Sulawesi Selatan yang memadukan rempah-rempah dengan daging sapi dan jeroan sapi. Untuk menghasilkan coto yang lezat, pilihlah daging dan rempah-rempah yang berkualitas, masak dengan lambat dan lama, dan tambahkan kelapa parut untuk aroma yang khas. Anda dapat menikmati coto dengan ketupat atau nasi putih. Jangan lupa tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis untuk penyajian yang lebih lezat. Selamat mencoba membuat coto Makassar sendiri di rumah!
Ayo, segera siapkan semua bahan dan alat yang dibutuhkan, dan mari kita masak Coto Makassar yang lezat ini di rumah. Selamat mencoba!