Jika Anda pecinta kuliner Padang, pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan khasnya yang kaya akan rempah dan cita rasa. Salah satu makanan yang tidak boleh dilewatkan adalah resep kikil masakan Padang yang menggoyang lidah dengan kelezatan dan kenikmatannya! Yuk, simak 5 resep kikil masakan Padang yang bisa Anda coba di rumah.
1. Rendang Kikil Padang
Rendang merupakan sajian khas Sumatera Barat yang terkenal hingga mancanegara. Dalam versi kikilnya, kikil yang empuk dan gurih dimasak dengan santan kental yang diolah dengan rempah-rempah khas Padang. Hasilnya adalah rendang kikil yang lezat dengan cita rasa yang memanjakan lidah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi, didihkan dan potong-potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis serai dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan santan dan aduk rata hingga mendidih.
- Tambahkan kikil, daun jeruk, dan gula merah sisir.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Tambahkan asam jawa dan beri garam secukupnya.
- Masak hingga kikil empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Rendang kikil Padang siap disajikan dengan nasi hangat.
2. Gulai Kikil Padang
Gulai kikil Padang adalah varian gulai yang menggunakan kikil sebagai bahan utamanya. Rasa gulai yang gurih dan pedas diracik dengan rempah-rempah yang khas dan menggunakan santan sebagai bahan pengental. Tidak hanya menggoyang lidah, gulai kikil Padang juga menghangatkan perut dan hati.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi, didihkan dan potong-potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Goreng kikil hingga matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan kikil dan aduk merata.
- Tuang santan kental dan aduk rata hingga mendidih.
- Tambahkan garam secukupnya dan masak hingga kuah mengental dan kikil empuk.
- Sajikan gulai kikil Padang dengan nasi hangat.
3. Soto Kikil Padang
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari kuah soto biasa, soto kikil Padang adalah pilihan yang tepat. Kuah soto yang gurih dipadukan dengan kikil yang empuk dan kenyal akan membawa Anda pada sensasi rasa yang menggoyang lidah dan menghangatkan hati.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi, didihkan dan potong-potong sesuai selera
- 1 liter air kaldu sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, geprek
- 4 butir bawang merah, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan garam
- Minyak untuk menumis
- Pelengkap:
- Mie kuning, rebus
- Tauge, direbus sebentar
- Telur, rebus dan iris dua
- Bawang merah goreng
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan ketumbar, jahe, dan serai. Aduk rata.
- Masukkan kikil dan aduk merata.
- Tuang air kaldu sapi dan masak hingga kikil menjadi empuk.
- Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Sajikan soto kikil Padang dengan mie kuning, tauge, irisan telur, bawang merah goreng, irisan daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.
4. Kikil Balado Padang
Jika Anda suka pedas, resep kikil balado Padang adalah pilihan yang tepat. Balado adalah masakan khas Sumatera Barat yang menggabungkan pedas dan gurih dalam setiap suapan. Kombinasi dari kikil yang empuk dengan bumbu balado yang pedas akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi, didihkan dan potong-potong sesuai selera
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sendok teh gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Goreng kikil hingga matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk dan aduk rata.
- Masukkan kikil dan aduk merata.
- Tambahkan gula merah sisir dan garam secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kikil empuk.
- Kikil balado Padang siap disajikan dengan nasi hangat.
5. Kikil Sambal Hijau Padang
Varian terakhir yang tidak kalah lezat adalah kikil sambal hijau Padang. Rasanya yang segar dan pedas membuat setiap suapan begitu nikmat. Cocok untuk Anda yang suka dengan makanan pedas dengan sentuhan rasa yang berbeda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram kikil sapi, didihkan dan potong-potong sesuai selera
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sendok teh gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Goreng kikil hingga matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk dan aduk rata.
- Masukkan kikil dan aduk merata.
- Tambahkan gula merah sisir dan garam secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kikil empuk.
- Kikil sambal hijau Padang siap disajikan dengan nasi hangat.
Itulah 5 resep kikil masakan Padang yang menggoyang lidah dengan kelezatan dan kenikmatannya. Dengan petunjuk yang cukup rinci di atas, Anda dapat dengan mudah mencoba dan merasakan kelezatan masakan Padang di rumah. Selamat mencoba!
Apa itu Kikil Masakan Padang?
Kikil adalah salah satu bagian daging sapi yang berasal dari kaki sapi. Biasanya, bagian ini sering digunakan dalam masakan khas Padang, salah satunya adalah Kikil Masakan Padang. Kikil memiliki tekstur yang kenyal dan cenderung kaku, sehingga perlu dimasak dengan waktu yang cukup lama agar menjadi empuk dan enak.
Tips Memilih dan Menyiapkan Kikil
1. Pilih Kikil yang Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, pilihlah kikil sapi yang berkualitas baik. Pastikan kikil yang dipilih segar dan tidak berbau. Pilih juga kikil yang masih utuh dan tidak terlalu banyak lemak di dalamnya.
2. Rendam Kikil Sebelum Dimasak
Sebelum dimasak, rendam kikil dalam air hangat selama beberapa jam. Hal ini bertujuan untuk merendahkan kandungan lemak dalam kikil sehingga masakan menjadi lebih sehat dan tidak berminyak. Ganti air rendaman kikil beberapa kali hingga air yang keluar menjadi jernih.
3. Rebus Kikil Hingga Lunak
Setelah direndam, rebus kikil dalam air yang cukup hingga empuk. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus kikil biasanya sekitar 2-3 jam. Jika menggunakan panci presto, waktu perebusan dapat lebih singkat, yakni sekitar 45-60 menit. Jangan lupa tambahkan daun jeruk purut atau serai saat merebus untuk mengurangi bau amis pada kikil.
Bahan Kikil Masakan Padang
Bahan Utama:
– 500 gram kikil sapi
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 sdm minyak goreng
– 1.5 liter air
Bumbu Halus:
– 5 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 buah cabai merah keriting
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jintan
– Garam secukupnya
Cara Membuat Kikil Masakan Padang
1. Tumis Bumbu Halus
Pertama, tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tercampur merata dan matang sempurna sebelum melanjutkan langkah berikutnya.
2. Tambahkan Bahan Utama
Kemudian, masukkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata sehingga bumbu meresap ke dalam bahan utama, yaitu kikil sapi.
3. Masak dengan Air
Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci dan masukkan kikil yang telah ditumis bersama bumbu. Biarkan mendidih dan api kecil hingga air berkurang dan kikil menjadi empuk. Aduk occasionally untuk mencegah bumbu dan kikil dari terbakar.
4. Koreksi Rasa
Setelah kikil empuk, koreksi rasa masakan dengan menambahkan garam secukupnya. Jangan berlebihan dalam menggunakan garam agar rasa masakan tidak terlalu asin.
5. Sajikan
Angkat kikil masakan Padang dari panci dan sajikan dalam piring saji. Tambahkan taburan daun bawang dan seledri sebagai hiasan. Kikil masakan Padang siap untuk dinikmati!
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apakah kikil masakan Padang bisa disimpan dalam waktu yang lama?
Ya, kikil masakan Padang dapat disimpan dalam lemari pendingin selama 2-3 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar kualitas dan rasa kikil tetap terjaga.
2. Apakah bisa mengganti kikil sapi dengan daging jenis lain?
Tentu! Jika Anda tidak menyukai kikil sapi atau sulit mendapatkannya, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi lain yang Anda sukai seperti daging sandung lamur atau bagian daging sapi yang lain.
Kesimpulan
Dengan resep Kikil Masakan Padang yang lengkap di atas, Anda dapat mencoba mengolah kikil sapi menjadi hidangan lezat dan bergizi. Pastikan untuk memilih kikil sapi yang berkualitas dan mempersiapkannya dengan baik sebelum memasak. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa masakan Padang yang autentik!
Jika Anda ingin mencoba resep Kikil Masakan Padang ini, carilah bahan-bahan yang diperlukan dan ikuti langkah-langkahnya dengan teliti. Selamat mencoba!