Bicara soal hidangan khas Nusantara yang menggoyang lidah, tidak ada yang bisa melupakan sensasi kenikmatan masakan ase asem balungan. Tidak hanya menghadirkan cita rasa yang pedas namun segar, masakan ini juga menjadi salah satu kuliner favorit di berbagai daerah di Indonesia. Tanpa berpanjang lebar, mari kita simak resep ase asem balungan yang siap memanjakan selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram balungan ayam, potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong dadu
- 2 buah jagung manis, iris kotak
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, panaskan minyak goreng dalam panci.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
- Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit merah, aduk rata hingga cabai layu.
- Masukkan potongan balungan ayam, tumis hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
- Tambahkan gula pasir, garam, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- Setelah itu, tambahkan air secukupnya hingga semua bahan terendam.
- Masak dengan api sedang hingga balungan ayam empuk, kira-kira 30-40 menit.
- Masukkan potongan tomat dan jagung manis. Masak hingga tomat dan jagung matang.
- Ase asem balungan siap disajikan selagi hangat!
Dalam menyajikan ase asem balungan, bisa ditambahkan sayuran sesuai selera seperti labu siam, kacang panjang, atau daun melinjo. Rasanya yang segar dan bumbu pedas yang mampu menggugah selera, membuat hidangan ini cocok dihidangkan dalam berbagai acara, mulai dari masakan sehari-hari hingga jamuan keluarga.
Tak hanya lezat, ase asem balungan juga menyimpan manfaat kesehatan. Kandungan protein dari balungan ayam sangat baik untuk memperkuat tulang dan membangun otot. Selain itu, bumbu cabai merah dan cabai rawit memiliki zat antioksidan yang mampu meningkatkan daya tahan tubuh.
Jadi, bagi pecinta kuliner Nusantara yang doyan dengan masakan pedas dan segar, ase asem balungan bisa menjadi pilihan yang tepat. Dapatkan sensasi pedas nan segar dalam setiap suapan, dan jangan lupa untuk mencoba resep ase asem balungan ini di rumah!
Apa Itu Ase Asem Balungan?
Ase asem balungan adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan citarasa asam segarnya. Masakan ini terdiri dari berbagai bahan seperti daging ayam atau ikan, tahu, dan berbagai macam sayuran segar yang diolah dengan campuran bumbu dan kuah asam yang khas. Rasa asam pada ase asem balungan berasal dari bahan utamanya, yaitu asam jawa atau tamarind.
Tips untuk Membuat Ase Asem Balungan yang Lezat
1. Pilih Bahan yang Segar
Untuk mencapai hasil masakan yang lezat, penting untuk menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Pilihlah daging ayam atau ikan yang segar, sayuran segar seperti kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo yang masih muda. Bahan-bahan segar akan memberikan cita rasa yang lebih nikmat pada ase asem balungan.
2. Gunakan Bumbu-Bumbu Segar
Untuk menghasilkan cita rasa yang autentik, gunakan bumbu-bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan daun jeruk purut. Haluskan bumbu-bumbu tersebut dengan cara ditumbuk atau diblender hingga halus untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
3. Jangan Lupakan Asam Jawa
Asam jawa atau tamarind merupakan bahan utama yang memberikan keasaman pada ase asem balungan. Larutkan asam jawa dengan air panas untuk mengeluarkan citarasa asamnya. Anda dapat menyesuaikan jumlah asam jawa sesuai dengan preferensi pribadi untuk mendapatkan keasaman yang sesuai.
4. Pelengkap Ase Asem Balungan
Untuk memberikan variasi pada ase asem balungan, Anda dapat menambahkan bahan lain seperti tahu goreng, telur pindang, atau tempe goreng sebagai pelengkap. Selain itu, tambahkan pula daun bawang, daun seledri, dan irisan cabai rawit untuk memberikan aroma dan rasa yang segar.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam/ikan sesuai selera
- 200 gram tahu putih, potong kotak
- 100 gram labu siam, potong kotak
- 100 gram kacang panjang, potong serong
- 100 gram daun melinjo segar, petiki daunnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 5 butir kemiri, sangrai sebentar
- 3 lembar daun jeruk purut
Bahan Pelengkap:
- 2 buah tahu goreng, potong kotak
- 2 butir telur pindang, belah menjadi dua
- 100 gram tempe goreng, potong kotak
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 batang daun seledri, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong
Cara Membuat Ase Asem Balungan:
1. Menyiapkan Bahan
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Potong-potong daging ayam/ikan, tahu, labu siam, kacang panjang, dan petik daun melinjo. Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disebutkan.
2. Membuat Bumbu Asam
Selanjutnya, siapkan panci dan isi dengan air secukupnya. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan daun jeruk purut. Didihkan air hingga bumbu tercampur rata.
3. Memasak Daging Ayam/Ikan
Masukkan potongan daging ayam/ikan ke dalam panci yang berisi bumbu asam. Rebus daging hingga matang, kemudian angkat dan sisihkan. Potong-potong daging sesuai selera jika diperlukan.
4. Memasak Sayuran
Tambahkan tahu, labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo ke dalam panci yang berisi bumbu asam. Rebus sayuran hingga matang namun masih renyah. Angkat dan sisihkan.
5. Mengolah Pelengkap
Goreng tahu, tempe, dan telur pindang hingga berwarna kecokelatan. Potong tahu dan tempe menjadi kotak-kotak. Belah telur pindang menjadi dua.
6. Menyajikan Ase Asem Balungan
Tata daging ayam/ikan, sayuran, tahu goreng, tempe goreng, dan telur pindang di atas piring saji. Tuangkan kuah asam secukupnya sebagai pelengkap. Hias dengan irisan daun bawang, daun seledri, dan irisan cabai rawit.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan):
1. Apakah ase asem balungan hanya bisa menggunakan daging ayam?
Tidak, ase asem balungan dapat menggunakan daging ayam atau ikan sesuai dengan preferensi Anda. Anda dapat memilih daging sesuai selera dan kebutuhan gizi Anda.
2. Apakah ase asem balungan bisa disimpan dalam waktu yang lama?
Sebaiknya ase asem balungan disajikan dalam kondisi segar untuk menghasilkan citarasa yang optimal. Jika ingin menyimpannya, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan segera habiskan dalam waktu 2-3 hari.
Kesimpulan:
Ase asem balungan adalah masakan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa asam segar yang khas. Untuk mencapai hasil yang lezat, penting untuk menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas serta mengolahnya dengan bumbu-bumbu segar. Jangan lupa, tambahkan asam jawa untuk memberikan keasaman yang khas pada masakan ini. Anda juga dapat menambahkan pelengkap sesuai selera untuk memberikan variasi pada ase asem balungan. Jika Anda belum pernah mencoba, cobalah membuat dan nikmati kelezatannya!