Ayam Nasu Palekko adalah hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang patut dicoba oleh pecinta kuliner. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas yang menggoda dan aromanya yang menggugah selera. Bagi Anda yang menyukai sensasi pedas dan kelezatan masakan tradisional, Anda tidak boleh melewatkan resep masakan ayam Nasu Palekko ini. Mari kita simak dan ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 1 sendok makan terasi, sangrai
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya, serut halus
- Air secukupnya
- Aceh cooking oil secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak di dalam penggorengan dalam jumlah yang cukup. Goreng potongan ayam hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Pada wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan.
- Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk purut. Aduk rata hingga bumbu-bumbu mulai tercium aroma harum.
- Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Aduk hingga cabai layu dan bumbu-bumbu tercampur merata.
- Tambahkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalur rata dengan bumbu.
- Masukkan terasi sangrai, gula merah serut, garam, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan ayam.
- Tuang air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Periksa kelezatan rasa dan atur bumbu sesuai selera.
- Ayam Nasu Palekko yang menggugah selera siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan hidangkan kepada keluarga atau tamu Anda.
Jangan takut mencoba hidangan ini, walaupun berasal dari Sulawesi Selatan, Anda dapat dengan mudah menemukan semua bahan-bahan yang dibutuhkan di pasar tradisional terdekat. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang digunakan sesuai dengan selera Anda.
Dengan mengikuti resep masakan ayam Nasu Palekko ini, Anda akan dapat menikmati sajian pedas nan menggugah selera dengan cita rasa yang khas. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di meja makan Anda. Selamat mencoba!
Apa Itu Ayam Nasu Palekko?
Ayam nasu palekko adalah hidangan khas dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Dalam bahasa Indonesia, “nasu” berarti beras dan “palekko” berarti direbus atau dikukus. Jadi, hidangan ini terdiri dari ayam yang dimasak dengan bumbu khas Makassar dan disajikan dengan nasi putih.
Tips untuk Membuat Ayam Nasu Palekko yang Lezat
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat ayam nasu palekko yang lezat:
1. Gunakan Ayam Kampung
Untuk mendapatkan rasa yang autentik, gunakan ayam kampung segar sebagai bahan utama. Ayam kampung memiliki rasa yang lebih kaya dan daging yang lebih kenyal dibandingkan dengan ayam biasa.
2. Rendam Ayam dengan Bumbu Rempah
Sebelum memasak, rendam ayam dalam bumbu rempah selama beberapa jam. Bumbu rempah tradisional terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas. Rendam ayam dalam bumbu ini akan membuat daging ayam meresap dengan baik dan memberikan rasa yang khas.
3. Gunakan Santan Kelapa Segar
Santan kelapa segar merupakan salah satu bahan penting dalam masakan khas Makassar. Gunakan santan kelapa yang masih segar untuk menghasilkan rasa yang lebih autentik dan kaya. Anda juga dapat menambahkan sedikit air asam untuk memberikan sedikit rasa asam yang khas.
4. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Pastikan Anda memasak ayam dengan api kecil dan sesekali diaduk. Teknik memasak yang tepat akan membuat daging ayam menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna. Jangan terburu-buru, biarkan ayam matang secara perlahan agar rasa dan tekstur dagingnya tetap terjaga.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat ayam nasu palekko:
1. Ayam kampung (potong menjadi bagian-bagian sesuai selera)
2. Bumbu rendaman (bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas)
3. Santan kelapa segar
4. Air asam
5. Garam dan gula secukupnya
6. Minyak untuk menumis
7. Daun seledri dan daun bawang untuk garnis
Cara Membuat Ayam Nasu Palekko
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ayam nasu palekko:
1. Rendam ayam dalam bumbu rendaman dan biarkan selama beberapa jam.
Rendam ayam dalam bumbu rendaman yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas. Pastikan ayam benar-benar terendam dalam bumbu dan biarkan selama beberapa jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu rendaman hingga harum. Pastikan bumbu matang dengan baik untuk menghasilkan rasa yang lezat pada ayam.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga rata.
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk hingga rata dengan bumbu. Pastikan ayam terbalut dengan bumbu secara merata agar rasa bumbu meresap sampai ke dalam daging.
4. Tuang santan kelapa segar dan tambahkan air asam.
Tuang santan kelapa segar ke dalam wajan dengan ayam. Tambahkan juga air asam untuk memberikan sedikit rasa asam pada masakan. Aduk rata dan biarkan santan mendidih.