Desember 2021 – DapurKu.com
Siapa yang tak suka dengan masakan brengkes? Hidangan tradisional yang satu ini memang selalu berhasil menggugah selera siapa pun yang mencobanya. Dengan paduan rempah-rempah khas Indonesia yang harum dan cita rasa yang kaya, brengkes menjadi salah satu masakan yang ideal untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat brengkes di rumah, kami telah menyusun resep spesial yang akan membantu Anda meraih keberhasilan dalam mengolah hidangan yang lezat ini. Mari kita simak langkah-langkahnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 500 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
1. Pertama, haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulek secara tradisional dengan cobek dan ulekan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan. Aduk merata hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan kuah bening.
6. Selanjutnya, tuangkan telur kocok lepas ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga telur tercampur merata dengan kuah.
7. Masak selama beberapa menit hingga kuah mengental dan terasa sedap di lidah.
8. Angkat brengkes dari wajan dan hidangkan dalam piring saji yang menarik.
Brengkes siap disantap! Hidangan ini nikmat disajikan bersama nasi panas dan pelengkap seperti acar timun atau sambal kecap. Selamat menikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang tercinta!
Demikianlah resep masakan brengkes yang lezat dan menggugah selera. Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda yang ingin mencoba mengolah hidangan tradisional yang nikmat ini di rumah. Selamat mencoba!
Apa Itu Brengkes?
Brengkes adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah, Indonesia. Masakan ini terkenal karena memiliki rasa yang kaya dan kuat serta tekstur daging yang lembut. Brengkes biasanya terbuat dari daging sapi atau ayam yang direbus dalam bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan berbagai rempah-rempah lainnya.
Brengkes memiliki cita rasa yang unik karena bumbu-bumbu tersebut dicampur dengan santan, hasilnya adalah hidangan yang lezat dan gurih yang cocok disajikan sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam.
Tips Membuat Brengkes yang Enak
1. Pilih Daging yang Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil brengkes yang lezat, pilihlah daging yang berkualitas baik. Pastikan daging yang kamu gunakan segar dan bebas dari bau yang tidak sedap.
2. Rendam Daging dengan Bumbu
Sebelum dimasak, rendam daging dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Biarkan daging meresap selama minimal satu jam agar bumbu meresap dengan baik.
3. Gunakan Santan yang Segar
Santan yang segar akan memberikan rasa yang lebih lezat pada brengkes. Jika memungkinkan, gunakan santan yang dibuat dari kelapa segar dan peras sendiri. Hal ini akan membuat hasil masakanmu semakin lezat.
4. Masak dengan Suhu Rendah
Ketika memasak brengkes, pastikan suhu masakanmu tetap rendah. Hal ini penting agar daging dapat matang dengan sempurna sambil menyerap semua rasa bumbu. Memasak dengan suhu rendah juga akan membuat daging tetap lembut.
5. Koreksi Rasa
Setelah brengkes matang, jangan lupa untuk mencicipi rasanya. Jika ada kekurangan rasa, tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa agar mendapatkan brengkes yang enak dan sesuai dengan selera kamu.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
– 500 gram daging sapi/ayam, potong menjadi beberapa bagian
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, parut
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Santan secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis
– Daun bawang untuk taburan (opsional)
Cara Membuat Resep Masakan Brengkes
Langkah 1: Membuat Bumbu Halus
– Ulek bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga halus.
Langkah 2: Tumis Bumbu Halus
– Panaskan minyak dalam wajan tumis dan tumis bumbu halus hingga harum.
Langkah 3: Masukkan Daging dan Santan
– Masukkan daging sapi/ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu halus.
– Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
– Tuangkan santan dan air secukupnya sampai daging terendam.
– Biarkan masakan mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Langkah 4: Masak Hingga Matang
– Masak brengkes dengan api kecil dan tutup wajan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
– Koreksi rasa dengan garam, gula, dan bumbu lain sesuai selera.
Langkah 5: Sajikan
– Angkat masakan brengkes dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
– Taburi dengan daun bawang cincang jika diinginkan.
– Brengkes siap disajikan sebagai hidangan utama.
FAQ 1: Bagaimana cara mengolah daging agar menjadi lebih empuk?
Untuk mengolah daging agar menjadi lebih empuk, ada beberapa teknik yang dapat kamu coba. Salah satunya adalah dengan merendam daging dalam bumbu yang mengandung bahan pereduksi, seperti soda kue atau nanas. Proses perendaman ini akan membantu melunakkan serat daging sehingga menjadi lebih empuk saat dimasak. Selain itu, kamu juga dapat menggunakan teknik penggilingan atau tenderizing untuk membantu melunakkan daging sebelum dimasak.
FAQ 2: Bisakah saya mengganti daging sapi/ayam dengan bahan lain?
Tentu saja! Resep masakan ini dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi. Kamu dapat mengganti daging sapi/ayam dengan ikan, udang, atau tahu sebagai alternatif protein. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan yang kamu sukai. Pastikan tetap mengikuti langkah-langkah dalam resep dan menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan bahan yang digunakan.
Kesimpulan
Brengkes adalah hidangan khas Jawa Tengah yang lezat dan gurih. Dengan menggunakan daging berkualitas, bumbu yang tepat, dan santan segar, kamu dapat membuat brengkes yang enak dan berselera. Ikuti tips-tips dalam resep ini untuk menghasilkan brengkes yang lezat dan nikmat. Jangan lupa untuk mencoba variasi bahan dan menyesuaikan cita rasa sesuai dengan selera pribadi. Selamat mencoba dan nikmati masakan brengkes yang lezat ini!
Jika kamu tertarik untuk mencoba resep ini, coba langsung praktekkan di dapurmu dan rasakan kelezatannya. Jangan lupa untuk berbagi resep ini kepada teman dan keluarga agar mereka juga dapat menikmati masakan brengkes yang lezat ini. Selamat memasak!