Siapa yang bisa menolak kelezatan masakan ikan khas Makassar? Salah satu hidangan favorit yang patut dicoba adalah Ikan Palumara. Menggabungkan cita rasa gurih dengan bumbu kaya, masakan ini telah menjadi andalan kuliner di ujung timur Indonesia. Mempesona dengan keharuman rempah-rempah yang khas, Ikan Palumara akan membangkitkan selera makan Anda sekaligus mengajak Anda untuk merasakan kekayaan budaya Sulawesi Selatan.
Kebayang kan, bagaimana indahnya pemandangan laut Makassar yang luas dan mempesona, bersama dengan hidangan ikan yang nikmat ini? Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah resep Ikan Palumara yang akan membawa Anda terbang ke negeri adat Makassar:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan jenis tenggiri atau kerapu, potong menjadi beberapa bagian
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan rasa anyir
- 2 cm kencur
- Segenggam daun kemangi
Cara Memasak:
1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulek dengan cobek.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan potongan ikan ke dalam wajan. Aduk rata hingga ikan terbalut rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya dan aduk perlahan.
5. Setelah air mendidih, masukkan potongan tomat dan daun bawang. Biarkan masakan mendidih lagi.
6. Terakhir, tambahkan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk rata.
7. Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah bumbu meresap. Jika sudah matang, angkat ikan Palumara dan hidangkan dengan nasi putih hangat.
Voila! Ikan Palumara khas Makassar siap disantap. Hidangan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga mengundang sensasi petualangan kuliner di lidah Anda. Jangan lupa untuk mencicipi pelengkapnya seperti sambal mangga muda atau sayur daun ubi untuk pengalaman tak terlupakan. Selamat menikmati!
Semoga artikel ini membantu Anda menemukan cita rasa kuliner yang menggoyang lidah dan menginspirasi untuk mencoba resep masakan ikan Palumara khas Makassar di rumah. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Apa itu Ikan Palumara?
Ikan Palumara merupakan hidangan khas dari Makassar, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena bumbunya yang kaya rasa, dengan bahan utama yaitu ikan kakap merah yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah tradisional khas daerah tersebut. Rasanya yang gurih dan pedas menjadikan hidangan ini menjadi favorit bagi pecinta makanan laut.
Tips Memilih Ikan untuk Palumara
1. Pilih ikan segar dengan mata cerah dan sisik yang masih melekat. Pastikan pula ikan tidak berbau amis.
2. Sebaiknya pilih ikan kakap merah karena dagingnya yang kenyal dan rasanya yang lebih gurih. Namun, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat resep masakan ikan Palumara:
Bahan Utama:
– 500 gram ikan kakap merah
– 2 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabe merah keriting
– 3 buah cabe rawit merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 1 batang serai
– 1 sendok teh jintan
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh lada
– 1 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 2 batang seledri, iris halus
– 2 buah tomat, potong-potong
– 2 buah belimbing wuluh, iris melintang
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ikan Palumara Khas Makassar
Langkah 1: Persiapan
– Bersihkan ikan kakap merah dari kotoran dan sisiknya.
– Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
– Pertama-tama, siapkan semua bahan bumbu halus.
– Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit merah, jahe, kunyit, lengkuas, serai, jintan, ketumbar, lada, dan garam.
Langkah 3: Menggoreng Bumbu Halus
– Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk rata agar bumbu tidak gosong.
– Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, dan belimbing wuluh ke dalam wajan. Aduk rata.
Langkah 4: Memasak Ikan Kakap
– Tambahkan ikan kakap yang sudah dilumuri jeruk nipis ke dalam wajan.
– Masak ikan hingga matang dan empuk. Pastikan ikan terendam oleh bumbu dengan merata.
– Tambahkan air secukupnya untuk kuah.
– Masak ikan palumara selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
– Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
Langkah 5: Penyajian
– Ikan Palumara siap dihidangkan. Sajikan dalam piring saji dan beri taburan daun bawang dan seledri di atasnya.
FAQ 1: Berapa lama ikan Palumara dapat disimpan?
Ikan Palumara dapat disimpan di dalam kulkas selama 1-2 hari. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam wadah kedap udara sebelum menyimpannya.
FAQ 2: Apakah bisa menggunakan ikan lain selain ikan kakap merah?
Tentu saja, Anda dapat menggunakan ikan lain seperti ikan kerapu, ikan nila, atau ikan tongkol sesuai dengan selera Anda. Namun, rasanya mungkin sedikit berbeda dari ikan Palumara yang menggunakan ikan kakap merah.
Kesimpulan
Ikan Palumara adalah hidangan khas Makassar yang terkenal dengan bumbu kaya rasa dan cita rasa pedasnya. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta makanan laut yang ingin mencoba cita rasa khas dari Sulawesi Selatan. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat dengan mudah membuat sendiri Ikan Palumara di rumah. Selamat mencoba!
Ayo, segera praktekkan resep ini di dapur Anda dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman terdekat.