Siapa yang bisa menolak kelezatan sepotong daging yang empuk meresap dengan rempah-rempah? Masakan konro, makanan khas dari daerah Makassar, merupakan jawaban yang sempurna bagi pencinta kuliner yang haus akan cita rasa yang kuat dan menggugah selera.
Di balik namanya yang terkesan sederhana, konro adalah hidangan yang memadukan cita rasa lezat dengan proses memasak yang panjang dan teliti. Dalam bahasa Bugis yang merupakan bahasa daerahnya, “konro” berarti rusuk, menggambarkan bahan utama yang digunakan. Juicy dan beraroma meresap, daging iga yang digunakan dalam masakan konro adalah jumlah kelezatan yang tak terhingga.
Toh, seperti halnya banyak resep masakan tradisional, tidak ada satu cara baku dalam membuat konro. Bumbu, rempah, dan teknik memasak dapat bervariasi antara satu rumah makan dan lainnya. Tetapi, ada beberapa bahan dan langkah-langkah umum yang dapat Anda ikuti untuk membuat hidangan konro yang memanjakan lidah dan meninggalkan kesan tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong menjadi beberapa bagian
- 3 liter air
- 5 buah asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kapulaga
- 4 cm kayu manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
2. Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, kapulaga, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk merata agar aroma rempah lebih terasa.
4. Masukkan potongan iga sapi ke dalam panci, aduk hingga rata dengan bumbu dan rempah yang sudah ada.
5. Tuangkan air secukupnya, tambahkan asam kandis, gula merah, dan garam ke dalam panci. Aduk merata.
6. Masak konro dengan api kecil selama 3-4 jam atau hingga daging menjadi empuk dan rempah-rempah meresap sempurna.
7. Sajikan konro panas dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkapnya. Anda juga bisa menambahkan sambal kecap pedas untuk memberikan sensasi rasa yang lebih.
Menyantap konro adalah pengalaman yang melibatkan unsur kelezatan, aroma harum, dan kepedasan yang menyengat. Resep masakan konro ini bisa menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa nusantara yang otentik di dalam rumah Anda sendiri. Selamat mencoba dan nikmati kesempurnaan dari sepotong daging iga yang lezat ini!
Apa Itu Masakan Konro?
Masakan konro adalah masakan tradisional khas suku Bugis-Makassar yang berasal dari Sulawesi Selatan. Konro terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa, yang terbuat dari bumbu rempah yang diolah selama berjam-jam. Biasanya, konro dibuat dari tulang iga sapi yang diolah dengan menggunakan bumbu rempah seperti serai, lengkuas, jahe, kencur, dan bawang merah.
Tips Membuat Masakan Konro yang Lezat
Berikut ini adalah beberapa tips untuk membuat masakan konro yang lezat:
- Pilih bahan yang segar dan berkualitas. Pastikan untuk memilih daging sapi yang baik dan tulang iga yang memiliki sedikit lemak.
- Rebus tulang iga dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kekotoran dan darah yang terdapat pada tulang.
- Gunakan bumbu rempah yang segar. Hal ini akan memberikan aroma dan rasa yang lebih enak pada kuah konro.
- Didihkan kuah konro selama beberapa jam agar bumbu rempahnya meresap dan kuahnya mengental.
- Tambahkan bahan pelengkap seperti daun bawang, bawang goreng, dan irisan cabai rawit untuk memberikan cita rasa yang lebih pedas dan gurih pada masakan konro.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat masakan konro, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg tulang iga sapi
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas kencur, memarkan
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Cabai rawit, iris halus
Cara Membuat Resep Masakan Konro
Berikut ini adalah cara lengkap untuk membuat resep masakan konro:
- Pertama-tama, rebus tulang iga dalam air mendidih selama 10-15 menit. Angkat tulang iga dan buang air rebusannya. Bersihkan tulang iga dengan air bersih.
- Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan serai, lengkuas, jahe, dan kencur yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Masukkan tulang iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya.
- Masak kuah konro dalam panci yang ditutup dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Panaskan sisa minyak dalam wajan dan tumis irisan cabai rawit hingga layu. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan masakan konro dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang iris dan bawang goreng. Tambahkan irisan cabai rawit jika Anda suka pedas.
- Nikmati masakan konro dengan nasi hangat atau ketupat.
FAQ
1. Apakah bisa menggunakan daging sapi selain tulang iga untuk membuat masakan konro?
Iya, kamu bisa menggunakan bagian daging sapi lainnya seperti daging sandung lamur atau daging tetelan untuk membuat masakan konro. Namun, tulang iga sapi memberikan rasa dan tekstur yang lebih enak pada kuah konro.
2. Berapa lama masa masak kuah konro?
Idealnya, masa masak kuah konro adalah sekitar 2-3 jam. Hal ini diperlukan agar bumbu rempah benar-benar meresap dan kuahnya mengental sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat.
Kesimpulan
Masakan konro adalah salah satu masakan tradisional khas Sulawesi Selatan yang memiliki rasa yang kaya dan lezat. Untuk memasak konro yang enak, penting untuk memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas, serta mengikuti langkah-langkah resep dengan seksama. Dengan bumbu rempah yang khas dan masa masak yang cukup lama, hasilnya akan membuat lidah Anda bergoyang.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep masakan konro sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat memasak!