Masakan Palembang terkenal dengan kekayaan cita rasanya yang unik. Salah satu hidangan khas yang tak boleh dilewatkan adalah Malbi. Dalam bahasa setempat, Malbi berarti “Mangga Muda Lemak Babi” yang secara harfiah menggambarkan makanan ini. Yuk, simak resep masakan Palembang Malbi yang lezat ini!
Bahan-bahan:
- 1 kg mangga muda yang diparut halus
- 300 gram daging babi, potong kecil-kecil
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 500 ml air matang
Cara Membuat:
- Pertama, panaskan minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
- Tambahkan daging babi yang telah dipotong kecil-kecil. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk-aduk sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging dan wangi-wangian dari rempah bisa tercium.
- Masukkan mangga muda parut ke dalam wajan. Aduk dan masak hingga mangga layu dan daging matang sempurna.
- Tambahkan air matang, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap sempurna.
- Sajikan Malbi Palembang dalam mangkuk dan hidangkan selagi hangat. Rasakan kelezatan gurih dan segarnya hidangan ini!
Malbi Palembang memang penuh dengan kenikmatan tradisional yang tak bisa tergantikan. Ditambah dengan cita rasa gurih dan segar dari mangga muda, hidangan ini cocok dinikmati sebagai sajian utama di acara keluarga atau bersama teman-teman. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep masakan ini dan rasakan sensasi lezatnya Malbi Palembang!
Apa Itu Masakan Palembang Malbi?
Masakan Palembang Malbi adalah salah satu masakan khas Sumatera Selatan yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Malbi berasal dari kata Mie Celor Belitung. Malbi terdiri dari mie kuning yang disajikan dengan kuah santan beraroma kencur dan ditambah dengan daging sapi yang empuk.
Tips dalam Membuat Masakan Palembang Malbi
1. Pilih Bahan-bahan Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil yang enak dan lezat, pastikan kamu menggunakan bahan-bahan berkualitas. Pilihlah mie kuning yang segar, daging sapi murni tanpa lemak berlebih, dan santan kelapa segar.
2. Gunakan Bumbu yang Sesuai
Bumbu-bumbu yang harus disiapkan untuk membuat masakan Palembang Malbi antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula.
3. Rebus Mie dengan Benar
Sebelum digunakan, rebus mie kuning hingga matang dan tiriskan dengan baik. Pastikan mie tidak overcooked agar tetap kenyal saat disajikan.
4. Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Santan
Agar kuah tidak terlalu berat, hindari penggunaan santan yang berlebihan. Tambahkan santan secukupnya agar tercipta rasa gurih yang pas.
5. Gunakan Daging Sapi yang Empuk
Pilih potongan daging sapi yang empuk agar lebih mudah dimasak. Kamu juga bisa menggunakan daging sapi murni tanpa lemak berlebih agar masakan lebih sehat.
Bahan-bahan untuk Membuat Masakan Palembang Malbi
Berikut ini adalah bahan-bahan yang harus Anda siapkan untuk membuat masakan Palembang Malbi:
1. Mie kuning
– 300 gram mie kuning
2. Daging sapi
– 300 gram daging sapi, potong dadu
3. Bumbu halus
– 5 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
4. Bumbu lainnya
– 2 cm kunyit, parut
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cabai merah, iris serong
– 5 cabai rawit, iris serong
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– 300 ml santan kelapa
– Minyak goreng secukupnya
– Air secukupnya
Cara Membuat Masakan Palembang Malbi
Berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat masakan Palembang Malbi:
1. Merebus mie kuning
– Rebus mie kuning hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat kuah
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
– Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
– Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.
– Tuangkan santan kelapa, tambahkan air secukupnya, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
– Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
3. Menghidangkan masakan
– Tata mie kuning dalam mangkuk, siram dengan kuah beserta daging sapi.
– Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri sebagai hiasan.
– Masakan Palembang Malbi siap disajikan.
FAQ (Frequently Asked Questions) tentang Masakan Palembang Malbi
1. Dapatkah saya mengganti daging sapi dengan daging lain?
Iya, Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging ayam atau daging kambing sesuai dengan selera Anda. Namun, perhatikan waktu masak dan tekstur daging yang digunakan agar menghasilkan rasa yang baik.
2. Apa yang bisa saya tambahkan untuk membuat masakan Palembang Malbi lebih pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai bubuk sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jangan lupa untuk mencicipi kuah dan menyesuaikan rasa sebelum disajikan.
Kesimpulan
Dengan resep masakan Palembang Malbi yang lengkap dan penuh dengan rasa gurih dan pedas, Anda dapat mencoba membuatnya di rumah. Pastikan Anda memilih bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan benar. Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman. Jangan lupa berbagi pengalaman Anda dalam membuat masakan Palembang Malbi ini dengan orang terdekat Anda.
Ayo, segera coba resep ini di dapur Anda dan rasakan nikmatnya masakan Palembang Malbi!
Referensi:
https://www.masakapahariini.com/resep/resep-malbi-palembang-setidaknya-satu-kali-coba-untuk-makan-yang-nikmat/