Rawon, hidangan khas Jawa Timur, adalah salah satu masakan yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner Indonesia. Dengan rasa yang begitu gurih dan wanginya yang menggoda, Rawon sangat cocok disantap bersama nasi hangat di tengah aktivitas sehari-hari atau saat bersantai bersama keluarga.
Siapa yang bisa menolak hidangan lezat ini? Rawon merupakan semur berkuah hitam yang menggunakan bahan utama daging sapi yang diolah dengan rempah-rempah khas. Selain itu, keunikan dari Rawon terletak pada penggunaan keluak, sebuah buah hitam yang memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
Mari kita mulai memasak Rawon yang tak kalah enak dengan yang dijual di restoran Jawa Timur terkenal!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, dipotong dadu
- 4-5 buah keluak, direndam dalam air, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
- 1 sendok teh air asam jawa, larutkan dalam 2 sendok makan air hangat
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 liter air
Langkah-langkah:
- Pertama, panaskan minyak goreng dalam panci hingga cukup panas. Tumis serai, daun jeruk purut, dan bumbu halus (terasi, air asam jawa, air jeruk nipis, garam, gula, merica bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk) hingga harum.
- Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan.
- Masukkan keluak yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging sapi menjadi empuk dan kuahnya mengental. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam, jadi bersabarlah!
- Setelah kuah mengental dan daging sudah empuk, cicipi dan tambahkan garam atau merica sesuai selera jika diperlukan.
- Sajikan Rawon dalam mangkuk, nikmati bersama nasi hangat dan pelengkap seperti telur asin, tauge, daun bawang iris, dan sambal terasi.
Ini dia resep lezat yang cocok untuk kamu coba di rumah! Rasakan kombinasi rempah-rempah yang kuat dengan rasa gurih dan nikmat dari Rawon. Dijamin, hidangan ini akan memanjakan lidahmu dan memberikan sensasi berbeda dari masakan sehari-hari.
Selamat mencoba!
Apa Itu Rawon?
Rawon merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur, terutama daerah Surabaya dan sekitarnya. Masakan ini merupakan semacam sup berkuah hitam yang terbuat dari bahan utama daging sapi yang dimasak dengan menggunakan bumbu khas. Berbagai rempah-rempah seperti kluwek, kelapa parut, lengkuas, serai, kencur, jintan, merica, dan kunyit, menjadi bumbu utama yang memberikan warna hitam khas pada kuah rawon.
Tips Membuat Rawon Yang Lezat
Untuk mendapatkan rawon yang lezat dan enak, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
1. Pilih Daging Sapi yang Baik
Pilihlah daging sapi yang berkualitas baik dan memiliki lemak yang seimbang. Daging dengan kualitas baik akan memberikan rasa yang lebih mantap pada rawon Anda.
2. Potong Daging Sesuai Selera
Potong daging sapi sesuai dengan selera Anda, baik itu potongan kecil atau besar. Potongan daging yang kecil akan membuat daging lebih mudah empuk saat dimasak.
3. Gunakan Bumbu-Bumbu Segar
Pastikan bumbu-bumbu yang digunakan adalah bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik dan segar. Anda juga bisa menambahkan daun salam dan daun jeruk untuk aroma yang lebih harum.
4. Memasak dengan Api Kecil
Untuk mendapatkan kuah rawon yang bening dan berwarna hitam pekat, masaklah dengan api kecil dan biarkan bumbu meresap dengan sempurna. Hal ini akan membuat kuah rawon lebih nikmat dan lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat rawon, berikut bahan-bahan yang Anda perlukan:
1. Daging sapi
Pilih daging sapi yang berkualitas baik dan potong sesuai selera.
2. Bumbu halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kencur, jahe, merica, kemiri, dan terasi.
3. Bumbu iris
Iris bawang merah, daun bawang, seledri, daun salam, dan daun jeruk.
4. Bumbu pelengkap
Tambahkan garam, gula, air asam jawa, kecap manis, penyedap rasa, dan minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat Resep Masakan Rawon
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat resep masakan rawon:
1. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan Daging Sapi
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan Air
Tuang air secukupnya ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
4. Masukkan Bumbu Pelengkap
Masukkan bumbu iris dan bumbu pelengkap lainnya. Aduk rata dan masak hingga kuah meresap.
5. Sajikan
Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan pelengkap seperti tauge, daun bawang, dan emping melinjo. Nikmati rawon dengan nasi hangat.
FAQ (Pertanyaan Umum) tentang Rawon
1. Apa Beda Rawon Dengan Rawon Daging Sapi?
Rawon merupakan jenis masakan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Jadi, rawon dan rawon daging sapi sebenarnya merujuk pada hal yang sama.
2. Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Kluwek pada Rawon?
Untuk menghilangkan bau kluwek pada rawon, Anda dapat merebusnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian ganti air rebusannya dengan air bersih.
Kesimpulan
Rawon adalah masakan khas Indonesia yang sangat lezat dan memiliki cita rasa yang khas. Dengan mengikuti tips tersebut, Anda dapat membuat rawon yang enak dan lezat di rumah. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati kelezatan rawon bersama keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!
Ayo, segera coba resep Rawon! Rasakan sensasi berkunjung ke Jawa Timur melalui cita rasa yang lezat dari masakan ini. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan. Anda pasti akan terpesona dengan kuah hitam pekat dan aroma rempah yang menggugah selera. Makanlah rawon dengan nasi hangat dan tambahkan pelengkap sesuai selera. Selamat menikmati dan semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda.