Rawon, salah satu masakan legendaris dari Jawa Timur, telah lama menjadi favorit pecinta kuliner. Rasanya yang kaya, gurih, dan sedikit pedas membuatnya selalu dinantikan oleh banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencoba variasi baru, rawon dengan bahan daging kambing bisa menjadi pilihan yang menggugah selera. Di dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rawon daging kambing yang lezat dan gurih. Simak baik-baik!
Bahan:
– 500 gram daging kambing (potong-potong sesuai selera)
– 5 gelas air
– 2 batang serai (memarkan)
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan minyak kelapa
– 4 siung bawang merah (haluskan)
– 3 siung bawang putih (haluskan)
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh jintan bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan petis udang
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok makan kecap manis
– Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan air rebusan.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga daging terendam bumbu.
5. Tambahkan petis udang dan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata lagi dan masak sebentar.
6. Tuangkan air rebusan daging yang telah disisihkan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Setelah kuah mengental, tambahkan kecap manis dan aduk rata. Tes rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
8. Angkat rawon daging kambing dari wajan. Sajikan dalam mangkuk dengan tambahan lauk-pauk seperti tauge, telur asin, dan emping.
Rawon daging kambing siap disantap! Sajikan dengan nasi hangat dan nikmati sensasi gurih yang menggoda lidah Anda. Jangan lupa, hidangkan juga sambal terasi sebagai pelengkap yang memberikan kepedasan yang pas. Selamat mencoba!
Apa Itu Rawon Daging Kambing?
Rawon daging kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur. Makanan ini terkenal dengan kuah hitamnya yang kental dan aroma rempah yang khas. Rawon daging kambing biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, suwiran daging kambing, telur asin, dan sambal. Kuah hitam pada rawon daging kambing didapatkan dari rempah-rempah seperti kluwek, keluak, lengkuas, kencur, dan bumbu-bumbu lainnya.
Tips Membuat Rawon Daging Kambing Yang Lezat
Untuk mendapatkan rawon daging kambing yang lezat, ada beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
1. Pilih Daging Kambing Berkualitas
Pilihlah daging kambing yang segar dan berkualitas. Pastikan daging tersebut bebas dari bau tidak sedap dan tidak mengandung bagian yang keras. Daging yang segar akan memberikan cita rasa yang lebih enak
2. Rendam Daging Sebelum Dimasak
Sebelum dimasak, rendam daging kambing dalam air jeruk nipis atau air asam selama sekitar 30 menit. Proses perendaman ini akan membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing
3. Tambahkan Rempah-Rempah Secukupnya
Tambahkan rempah-rempah seperti kluwek, keluak, lengkuas, dan kencur secukupnya agar mendapatkan aroma dan cita rasa yang khas pada kuah rawon daging kambing
4. Masak dengan Api Kecil
Masak rawon daging kambing dengan api kecil dan biarkan kuahnya mendidih perlahan. Proses memasak yang lambat akan membuat daging lebih empuk dan kuah memiliki rasa yang lebih kaya
Bahan-Bahan untuk Membuat Rawon Daging Kambing
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat rawon daging kambing:
1. Daging Kambing
– 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
– Air jeruk nipis atau air asam, untuk merendam daging
2. Bumbu Halus
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah kemiri, sangrai
– 3 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 2 buah keluak, kukus dan kupas
3. Bumbu Lainnya
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 sendok makan garam
– 1 sendok teh gula merah, sisir
– Air secukupnya
4. Bahan Pelengkap
– Nasi putih
– Tauge
– Suwiran daging kambing
– Telur asin
– Sambal rawon
Cara Membuat Rawon Daging Kambing
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat rawon daging kambing:
1. Rendam Daging Kambing
– Potong daging kambing kecil-kecil dan rendam dalam air jeruk nipis atau air asam selama 30 menit.
– Tiriskan daging
2. Tumis Bumbu Halus
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum
3. Masak Daging Kambing
– Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga daging berubah warna.
– Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
– Masukkan daun jeruk, serai, garam, dan gula merah.
– Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
– Koreksi rasa
4. Sajikan
– Sajikan rawon daging kambing dengan nasi putih, tauge, suwiran daging kambing, telur asin, dan sambal rawon. Nikmati selagi hangat
FAQ 1: Apakah Rawon Daging Kambing Bisa Diganti dengan Daging Lain?
Tentu saja, Anda dapat mengganti daging kambing dengan daging lain seperti daging sapi atau ayam. Namun, tetap perhatikan waktu memasaknya karena daging sapi dan ayam memiliki tekstur yang berbeda dengan daging kambing.
FAQ 2: Bisakah Kuah Rawon Daging Kambing diolah menjadi Soto Rawon?
Tentu saja, kuah rawon daging kambing dapat diolah menjadi soto rawon dengan tambahan beberapa bahan seperti mie, irisan daun bawang, dan seledri. Tambahkan juga bumbu soto sesuai selera Anda.
Kesimpulan
Rawon daging kambing adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma rempah. Dengan mengikuti tips dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat rawon daging kambing yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan pelengkap sesuai selera Anda. Sajikan rawon daging kambing ini kepada keluarga dan teman-teman Anda dan nikmati kelezatannya.
Selamat mencoba!